魚情報 その6
色々な魚の色々な名前
名前を沢山持つ魚たち
地方ごとに違う名前
ご存知の通り、魚には地方によってそれぞれ独特な名前があります。それは日本もフランスも同じです。特に地方名が多いのは、全国的に流通せず、昔から、その地方で獲れ、その地方で消費されてきた、ちょっと安めの魚たちです。例えば、ヒイラギは、関東ではギチ、ギラ、西日本ではニイラギ、静岡ではジンダやエノハと呼ばれます。
このような地方名の中には、標準和名より有名なものも少なくありません。例えば、クロダイの別名チヌは元々関西の地方名ですが、今や全国で通用します。ネズミゴチは、関東ではメゴチ、関西ではガッチョでしょう。関東以北に生息するエゾイソアイナメは、正式名を知る人はほとんどいないのではないでしょうか。市場ではドンコと呼ばれています。
このように、漁業関係者が便宜的に使う名前が主流になったものも多いですね。例えばカタクチイワシはセグロイワシと呼ばれますし、ババガレイはナメタガレイと呼ばれます。シロシタガレイは大分の日出城の城壁下で獲れるマコガレイで、特殊な生息環境が作る美味しさは有名です。
料理の名前で有名になってしまった魚もいます。例えばサッパ。岡山のママカリが有名になりすぎて、魚の名前までママカリだと思っている人が多いようです。フランスのHaddok（タラの燻製)のようですね。こういった名前が様々な形で普及するので、魚の名前を決めるのはすごく難しいのです。ではここで問題です(笑) 以下の地方名の魚の標準和名は何でしょう。魚の名前に自信があるなら、ちょっと想像してみましょう。答えはここをクリックしてくださいね。
地方名 ？？？ 地方 イタイタ 痛痛？ 富山 ヨメッコ 嫁っ子？ 静岡 コモチダイ 子持ち鯛？ 鹿児島 ゲタ 下駄？ 岡山 シャボテン サボテン？ 和歌山 オトノサマ お殿様？ 鹿児島 アカハナ 赤鼻？ 関西 マテシバシ 待て、暫し？ 三重 バクチウチ 博打打ち？ 各地
成長すると名前が変わる出世魚
さて、もう一つの別名群は、魚の成長に伴って名前の変わる魚たちの名前です。ブリやボラは出世魚として有名ですが、実は多くの魚が、幼魚時代や老成魚時代に別の名前をもっています。例えば、マダイの子供のチャリコや、カンパチの子供のショッコなどです。以下の表に、その代表的なものを書いてみました。
幼魚 若魚１ 若魚２ 成魚 老成魚 イシダイ サンバソウ シマダイ イシダイ クチグロ ブリ(関東） モジャコ ワカシ・イナダ ハマチ・ワラサ ブリ ブリ(関西) モジャコ ツバス・ハマチ メジロ ブリ スズキ セイゴ フッコ・ハネ スズキ ニュウドウ(北陸) ボラ ハク オボコ・スバシリ イナ ボラ トド クロダイ ババタレ(関西) チンチン(関東) カイズ クロダイ（チヌ） トシナシ マハタ シマアラ（長崎) マハタ カンナギ フランスにも、きっとこういう出世魚がいると思うのですが・・・・サケの一種はこういう呼び名があるようですが、MerluとMerluchon、ColinとColinotもその関係でしょうか？ 誰かフランス語教えてください(笑)。
生活態度で名前が変わる魚？？
最後に、生活態度で名前が変わる魚を紹介します。何だと思います(笑)？
実は淡水魚なのです。淡水魚の一部には、同じ種類の魚で降海型のものと陸封型のものがおり、それぞれ別々の名前がついているのです。これは、海に下ると、まるで別人(別魚？）のように立派になって帰ってくるからです。以下がその仲間の例ですが、きっと皆さんご存知の魚が多いはず。あいつら、おなじ魚だったのか！！って感じですよね(笑)。
陸封型魚名 降海型魚名 学名 アマゴ サツキマス Oncorhynchus masou ishikawae ヤマメ サクラマス Oncorhynchus masou masou エゾイワナ アメマス Salvelinus leucomaenis leucomaenis ニジマス スチールヘッドトラウト Oncorhynchus mykiss
フランスの魚の地方名
さて、なかなか本題に到達しませんでしたが、このページの本来の目的はフランスの魚の地方名を紹介することだったのです。本当は、全ての地方名を図鑑に入れてしまいたかったのですが、地方名が分かるものと分からないものがあり、バランスが悪くなるのでやめました。もちろん、別名のうち、広く使われている別名については図鑑の中に全て入れてありますので、ご安心？下さい。
日本では、多くの魚が20〜30の地方名を持っていると言われますが、フランスも同じです。多くの魚が沢山の地方名を持っているようです。その全てを紹介することはとてもできませんので、ここでは代表的な魚の地方名をご紹介します。もし図鑑の方で、お探しの魚が見つからなかったときは、このページで検索してみてください。もしかすると、見つかるかもしれませんよ。
なお、Ｎｅｔｓｃａｐｅをお使いの方は、フランス語発音文字が読めず（？）で表示される可能性がありますので、そのときはこちらをどうぞ。
| フランスの魚の地方名 "Atlas Pratique des Poissons et Methodes de Peche" / Editions Atrasより抜粋 |
|
| Alose finte (ニシン1） |
enquette, finte, demoiselle, coulvert, jacquine, gation, gatte, astouna, loza, kaoulat, alauze |
| Anguille （ウナギ） |
sili, juvénile, franche, franchère, morgagne, mourguin, angula, anguila, anguielo, ressot, verde, anguielle, bomarinque, margignou, anguilla, capitto |
| Bar (スズキ) |
jeune, drenek, lubine, adulte, loubine, brigue, lupina, lupinatcha, iloubarrou, loupassou, loubas, ragnola, barcet, braok, lubin, grossie, loubine, éfache, gutgareo |
| Barbue (ヒラメ) |
rite, griete, alaise, barbuen, alèse, alaizen, barbuche, barbache, barbude, lingarua, rhum, turbot, barbot, passarroun, pansar, roun blanc, barbuda, roumbou, rombu, chiodatu |
| Brochet （カワカマス） |
brouché, buché, bec de canard, bec de cane, grand bec, goulu, luceau, pognan, pogneau |
| calmar + encornet (ヤリイカ) |
calamar, chipiron, cornet, hirache, socquet, supion, tifilek, taouteno, taout, toyano, totanu |
| Carrelet (カレイ) |
platche, carlottin, brette, lizen, targe, tardineau, hotant, flatan, platuche, pladucha |
| Chinchard (アジ) |
Carringue, robinette, carrée, cariau, riton, chichar, coustut, chicharai, bizt, gascon, saurel |
| Congre （アナゴ） |
fouet, petit tremblo, gros, sili mor, concrus, fouet, petit, anguia, orratza, moussole, coungré, coungré négré, fiela felat, mourna-grounch, grongu |
| Dorade royale (クロダイ） |
Doraden, gueule pavee, bézu, gozerh, daurade dorée, royal, ourade, daourado, ourado, palmata |
| Griset (クロダイ２） |
brème de mer, brème des rochers, pironot, daurade grise, pilonneau, sarde, pageot gris, mange-goëmon, burlot, daurade noire, bouchon, canthare, zapaterua, gallet, bréme, cantarela, sar, cantarelo, canto, sang, tanudo, tanuda |
| Grondin
rouge （カナガシラ） |
gros cabot, turc, rougeot anglais, tombe, mouline, gueudais, galinette, grondin barbarin, grondin rose, arraingoria, muloina, orta, galinetta, lloumbrigaou, belugan, cabiouna, caraman, granou, organu, mulinaru |
| Hareng (ニシン2) |
haring, harink, harinkiet, chardin igarra |
| Limande (カレイ２) |
pleurin, limande franche, limande blonde, limandier, limandière, mere de sole, piase-sourit, sole-limande |
| Maquereau （サバ） |
lisette, jeune, launet, brezel, brehel, berdaou, berdela, barrat, brats, beîdat, verral, pissevin, veïra, strumbulu, tumbulottu |
| Merlan （コマイ） |
merlin, varlet, jeune, léaud, léau, merlana, poutassou |
| Mérou （ハタ） |
aufoussoun, cernier noir, méroun, méron, perche de mer, serran brun, serra géant, lucerna, cernia |
| Morou （マダラ） |
dogutte, jeune, cabillaud, moulue, moulet, moruette, bakalaua |
| Mulet （ボラ） |
muge, meil, lenket, meuille, sautrreau, bour zabala, korrokoina, mujou, ramado, cabot, yol negre, mujon,.testu, mugo fangous, carida, capocchiu, mazzerdu |
| Rascasse (カサゴ) |
grande scorpène, scorpène rouge, diable, rascasse truie, sabourolle, chapon, saccocle, saccarailla, escorpi, capoun, badasco, scorpeno, asso roujo, cappone |
| Sardine （イワシ） |
célan, célerin, pilchard, hareng de Bergues, coureuse, chardine, chardinoun, sardinou, parrutcha, sarde, sarda, poutine, jeune, sardino, sardo, palaya, poutina, sardella, serdella |
| Sole （シタビラメ） |
sole grise, garlizen, salihen, camarde, camargue, seyat, zola, ruardos, ruardon, palaïga, sola, pala, perdris de mar, sogliula, lingua |
| Thon
rouge （マグロ） |
atuna, bonita, tonnu, toun, yhoun, atunchikia, atun |
| Truite arc-en-ciel（ニジマス) | américaine, truite d'élevage, truite irisee, tout simplement irisée, rainbow-trout, tête de fer, steel-head, brown-trout, enfin fausse-fario |
| Turbot (ヒラメ２) |
turboden, eturbo, prabot, feuille de Vergne, turbotat, rhum, clavellat, ronclavelé, roumb |