Congre | アナゴ | ウナギ目アナゴ科 | 秋から春(冬) |
価格帯:10eur/kg |
パリのアナゴと日本のアナゴの最大の違いは、そのサイズです。日本では、30〜40cm前後のアナゴが一番美味しいとされており、大きくでも50センチ程度の物しか売られていません。クロアナゴは1m近くなるものの、釣り人を楽しませるだけで、漁業対象とはなっていません。
しかし、パリで売られているアナゴは、大抵1メートルを越す大物で、身体も直径10センチはあろうかという物ばかりです。パリで最も一般的なアナゴであるCongre(学名:Conger conger)は、体長2.5メートル、重さ30kgまで育つといわれており、漁業者は58cm以下のものはリリースする義務がありますので、当然魚屋に並ぶCongreも大きくなるわけです。時々、頭の直径が30センチもあるCongreも見ます。こうなると、とてもアナゴとは思えません。
このアナゴ、大きいものは一匹買うのはとても無理ですが、輪切りで買えるようなので、4〜5cmの長さの輪切りで買って、シチューの具などに使うようです。ブイヤベースの三種の具の一つです。
仏語名 | 英語名 | 日本名 | 学名 | 分布 | コメント |
Congre | Conger | アナゴ | Conger conger | 欧州沿岸 | 他にも何種類かある。 |
マアナゴ(2000/1/8 東海村某堤防)