Special | 特殊食材 | 哺乳類・植物等 | 不明 |
価格帯:様々 |
ここに掲載したのは、これまでのどの分類にも当てはまらないものです。
Grenouilleは、マルシェでよく見ます。カエルの足で、グリルやから揚げで食べます。
Pousse Piedはカルフールに良く売っています。塩水で茹でで食べます。スペインでは良く食べるそうです。
Pousse Pied
Violetはホヤの仲間で、食べ方もホヤと同じで大丈夫です。地中海方面ではfruit de merの構成員として定番のようです。
Violetの中身
海藻としてはワカメサラダとか海藻サラダの名前でワカメが売っていることがあります。元々は日本近海のみに生息していたワカメですが、タンカーなどのバラスト水で世界中に運ばれ、欧州でも急速に繁殖し、世界の侵略的外来種ワースト100に選定されています。フランスではブルターニュ地方で主に採取されるようです。元々ワカメを食べる習慣は日本と朝鮮半島にしか有りませんでしたが、健康食品ブームで欧州にも進出しているようですね。
Wakame
海藻以外に植物で魚屋で売られているのは、SalicorneとAster Maritimeです。両者とも魚料理に合えて料理して食べるのが普通のようですが、Salicorneは塩抜きをして、そのまま生でも食べられます。
Salicorne Aster Maritime
フランス料理の魚料理の名物の一つ、Soupe de Poissonsの用に、「スープ用魚」として魚が売られていることもあります。Bouillabaisse(ブイヤベース)となっていることもあります。これらは、そのままは食べないような小型の魚で、その中から面白い魚が見つかることがあります。
カメ、イルカ、クジラ、アザラシは売っているのを見たことがありません。ただ、美術館で昔の魚屋さんの絵などがあると、必ずアザラシが描かれているので、昔は一般に売られていたようです。
仏語名 | 英語名 | 日本名 | 学名 | 分布 | コメント |
Aster Maritime | Sea Aster, Blue chamomile | ウラギク, ハマシオン | Aster tripolium Walter | 温帯 | 海岸地帯に自生するキク科の植物。葉を食べる。 |
Baleines | Whales | クジラの総称 | BALAENIDAE | 全世界 | |
Cochon de mer | Porpoise | ネズミイルカ | Phocaena phocaena | 大西洋 | カワハギ(Baliste)を指すこともある。Marsouinとも。 |
Dauphin | Dolphin | イルカの総称 | DELPHINIDAE | 全世界 | |
Grenouille | Frog | カエル | RAINDAE | 全世界 | 皮を剥いだ状態で販売されている。 |
Pousse Pied (Pouce-Pied) |
Goose barnacle | カメノテの仲間 | Pollicipes cornucopia | 全世界 | 日本のカメノテとは別種。スペイン・ポルトガルで一般的。 |
Salicorne | Salicornia | アツケシソウ | Salicornia europaea | 全世界 | 海岸に自生する。海のアスパラガスと呼ばれる。学名は欧州種。 |
Tortue | Turtle | カメ類の総称 | Chelonia spp. | 全世界 | |
Veau Marin | Seal | アザラシ | PHOCIDAE | 全世界 | 販売されているか不明 |
Violet | Violets | ホヤの仲間 | Microcosmus sabatieri | 地中海 | 別名 biju, bitoche, figue de mer, vioulet, patate de mer など |
Wakame | Wakame | ワカメ | Undaria pinnatifida | 全世界 | サラダになった状態で販売されている。 |